Risotto de verduras frescas
El risotto de verduras frescas es una cena moderadamente fácil. Elaborado con 2 c. champiñones rebanados, 1 cebolla mediana picada (1/2 taza), 2 dientes de ajo picados, 2 cucharadas. aceite de oliva y 1 c. Arroz de grano largo, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Lleno de nutrientes y deliciosos sabores.
En una cacerola grande, cocine los champiñones, la cebolla y el ajo en aceite caliente hasta que la cebolla esté tierna, pero no dorada.
Agrega el arroz.
Cocine y revuelva durante 5 minutos.
En otra cacerola, hierva el caldo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento.
Agregue lentamente 1 taza de caldo a la mezcla de arroz, revolviendo constantemente.
Continúe cocinando y revolviendo hasta que se absorba el líquido.
Agregue 1 taza más de caldo, 1/2 taza a la vez, revolviendo constantemente hasta que se absorba el caldo.
Debería tardar 15 minutos.
Agregue el tomate, la zanahoria y la media taza de caldo restante. Cocine hasta que el arroz esté ligeramente cremoso y tierno, revolviendo constantemente.
Agregue los quesos y la albahaca.
Si lo deseas, decora con rodajas de tomate.
Servir inmediatamente.
Rinde 4 porciones.
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