ताज़ा स्ट्रॉबेरी टार्ट

ओवन को पहले से ही तीन सौ पचहत्तर अंश फारेनहाइड पर गरम कर लें।

एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे।

पेस्ट्री के आटे को हल्की गुथी हुई कार्य सतह पर रखें।

आटे को लगभग 1/8 इंच मोटी और 12 इंच व्यास वाली गोल डिस्क में बेल लें।

तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

गोले के किनारों के चारों ओर 2 इंच बाहर हल्के से पानी से ब्रश करें।

आटे के किनारे को थोड़ा सा कसकर मोड़ें ताकि इसे थोड़ा मोटा किनारा के साथ गोल आकार दिया जा सके।

यदि कुछ किनारे दूसरों की तुलना में अधिक मोटे हैं, तो अतिरिक्त को हटा दें और समान किनारों वाला एक वृत्त बनाते हुए पतले किनारों को जोड़ें।

किनारों को सिकोड़ने लायक मोटा बनाने के लिए प्रत्येक किनारे को केवल एक बार फिर से रोल करें।

अपनी आटे की उँगलियों से पपड़ी को सिकोड़ें।

निचली सतह को "डॉक" करने के लिए एक काँटे का उपयोग करें, इसे छोटे-छोटे छेदों से ढक दें ताकि आटे को पकाते समय बुलबुले बनने से रोका जा सके।

पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक 20 से 25 मिनट तक बेक करें।

लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने दें।

ओवन बंद न करें.

मिक्सिंग बाउल में क्रीम चीज़, क्रेम फ्रैची, अंडे की जर्दी, चीनी, नमक, वेनिला और नींबू का छिलका डालें।

एक साथ अच्छी तरह मिला लें.

सावधानी से मिश्रण की एक पतली परत को पेस्ट्री शेल में समान रूप से डालें (आपको पूरे पनीर मिश्रण की आवश्यकता नहीं हो सकती है)।

भरे हुए टार्ट को ओवन में स्थानांतरित करें।

पनीर की परत जमने और परत भूरे रंग की होने तक बेक करें, लगभग 20 मिनट।

जामुन डालने से पहले टार्ट को कमरे के तापमान तक पूरी तरह ठंडा होने दें।

कटे हुए जामुनों को किनारों के चारों ओर बड़े जामुनों से शुरू करते हुए नीचे की ओर नुकीले सिरे से व्यवस्थित करें।

आप केंद्र की ओर बढ़ते हुए स्ट्रॉबेरी को थोड़ा ऊपर झुका सकते हैं।

पनीर की परत पर किसी भी खाली जगह में फिट होने के लिए बेरी के कुछ हिस्सों को फिर से आधा काटें।

सॉस पैन में खुबानी जैम और 2 चम्मच पानी डालें।

ब्रश करने लायक पतला होने तक धीमी आंच पर गर्म करें।

सभी जामुनों और क्रस्ट पर उदारतापूर्वक ब्रश करने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

टार्ट को सर्विंग प्लेट में निकालें।