Frische Erdbeertarte

Ofen auf 375 Grad F vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen.

Rollen Sie den Teig zu einer runden Scheibe mit einer Dicke von etwa 3 mm und einem Durchmesser von 30 cm aus.

Auf das vorbereitete Backblech geben.

Bürsten Sie die Ränder des Kreises außen etwa 5 cm leicht mit Wasser ab.

Den Rand des Teigs leicht einrollen, um ihm eine rundere Form mit einem leicht verdickten Rand zu geben.

Wenn einige Kanten dicker sind als andere, schneiden Sie den Überschuss ab und fügen Sie ihn zu den dünneren Kanten hinzu, sodass ein Kreis mit gleichmäßigen Kanten entsteht.

Rollen Sie jede Kante noch einmal, damit sie dick genug ist, um sie zu kräuseln.

Die Kruste mit den bemehlten Fingern zusammendrücken.

Mit einer Gabel die Unterseite „andocken“ und mit kleinen Löchern bedecken, damit der Teig beim Backen nicht sprudelt.

Im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.

Etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

Schalten Sie den Ofen nicht aus.

Frischkäse, Crème Fraiche, Eigelb, Zucker, Salz, Vanille und Zitronenschale in die Rührschüssel geben.

Gründlich vermischen.

Gießen Sie vorsichtig eine dünne Schicht der Mischung gleichmäßig in die Teighülle (möglicherweise benötigen Sie nicht die gesamte Käsemischung).

Die gefüllte Torte in den Ofen geben.

Backen, bis die Käseschicht fest ist und die Kruste gebräunt ist, etwa 20 Minuten.

Lassen Sie die Tarte vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie Beeren hinzufügen.

Ordnen Sie die Beeren mit der Schnittfläche nach unten und dem spitzen Ende nach außen an, beginnend mit den größeren Beeren an den Rändern.

Sie können die Erdbeeren etwas nach oben neigen, während Sie sich zur Mitte vorarbeiten.

Einige Beerenhälften noch einmal halbieren, damit sie in eventuelle Lücken auf der Käseschicht passen.

Aprikosenmarmelade und 2 Teelöffel Wasser in einen Topf geben.

Bei schwacher Hitze erhitzen, bis es dünn genug zum Streichen ist.

Etwas abkühlen lassen, bevor alle Beeren und die Kruste großzügig damit bestreicht werden.

Die Torte auf den Servierteller geben.