Французский луковый суп-гратине

Растопите сливочное масло в большой кастрюле на средне-сильном огне.

Добавьте соль, красный лук и сладкий лук.

Готовьте 35 минут, часто помешивая, пока лук не карамелизируется и не станет почти сиропообразным.

Смешайте в кастрюле куриный бульон, говяжий бульон, красное вино и вустерширский соус.

Свяжите петрушку, тимьян и лавровый лист шпагатом и поместите в кастрюлю.

Тушить на среднем огне 20 минут, периодически помешивая.

Удалите и выбросьте травы.

Уменьшите огонь до минимума, добавьте уксус, приправьте солью и перцем.

Накройте крышкой и держите на слабом огне, чтобы хлеб оставался горячим, пока вы готовите хлеб.

Разогрейте духовку-бройлер.

Разложите ломтики хлеба на противне и запекайте 3 минуты, перевернув один раз, пока они не подрумянятся с обеих сторон.

Снимите с огня; не выключайте бройлер.

Разместите 4 большие миски или кувшины, пригодные для использования в духовке, на противне с бортиками.

Наполните каждую миску на 2/3 горячим супом.

Накройте каждую миску 1 ломтиком поджаренного хлеба, 2 ломтиками сыра Грюйер и 1/4 сыра Азиаго или сыра моцарелла.

Посыпьте каждую сверху небольшим количеством паприки.

Жарить 5 минут или до тех пор, пока он не начнет пузыриться и не станет золотисто-коричневым.

По мере размягчения сыр будет стекать по стенкам кувшина и образовывать красивую расплавленную хрустящую корочку.