Sopa de Cebola Francesa Gratinada

Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio-alto.

Junte o sal, a cebola roxa e a cebola doce.

Cozinhe por 35 minutos, mexendo sempre, até que as cebolas estejam caramelizadas e quase xaroposas.

Misture o caldo de galinha, o caldo de carne, o vinho tinto e o molho inglês na panela.

Amarre a salsa, o tomilho e a folha de louro com barbante e coloque na panela.

Cozinhe em fogo médio por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

Retire e descarte as ervas.

Reduza o fogo, misture o vinagre e tempere com sal e pimenta.

Cubra e leve ao fogo baixo para ficar quente enquanto prepara o pão.

Pré-aqueça a grelha do forno.

Disponha as fatias de pão em uma assadeira e grelhe por 3 minutos, virando uma vez, até tostar bem dos dois lados.

Retire do fogo; não desligue o frango.

Disponha 4 tigelas grandes ou potes próprios para ir ao forno em uma assadeira com borda.

Encha cada tigela 2/3 com sopa quente.

Cubra cada tigela com 1 fatia de pão torrado, 2 fatias de queijo Gruyere e 1/4 de queijo Asiago ou mussarela.

Polvilhe um pouco de páprica por cima de cada um.

Grelhe por 5 minutos ou até ficar borbulhante e dourado.

À medida que amolece, o queijo cai em cascata sobre as laterais da panela e forma uma crosta crocante lindamente derretida.