Pudim de ameixa flamejante

Em uma tigela grande, misture o sebo, as frutas, o pão ralado, os temperos, o sal, o açúcar e as framboesas e misture bem.

Bata os ovos até ficarem espumosos; misture o leite, o conhaque e o vinho branco.

Com um raspador de borracha, misture a mistura de ovos na mistura de frutas até ficar bem misturada.

Transforme a massa em uma forma de pudim de 2 litros bem untada com uma tampa bem ajustada. Coloque o molde em um tripé em uma chaleira grande.

Despeje água fervente o suficiente para subir até a metade do molde.

Cubra o pote.

Pudim de vapor 4 horas.

A água na chaleira deve ferver suavemente.

Adicione mais água conforme necessário.

Retire o pudim para uma gradinha; deixe esfriar por cerca de 5 minutos. Inverta no prato de servir.

Retire o molde.

Sirva a chama com molho duro.