Flammender Pflaumenpudding

In einer großen Schüssel Talg, Früchte, Semmelbrösel, Gewürze, Salz, Zucker und Himbeeren vermengen und gut vermischen.

Eier schaumig schlagen; Milch, Cognac und Weißwein einrühren.

Mit einem Gummischaber die Eiermischung unter die Fruchtmischung heben, bis alles gut vermischt ist.

Den Teig in eine gut gefettete 2-Liter-Puddingform mit dicht schließendem Deckel füllen. Stellen Sie die Form auf einen Untersetzer in einem großen Wasserkocher.

Gießen Sie so viel kochendes Wasser hinein, dass es bis zur Hälfte der Form reicht.

Topf abdecken.

Pudding 4 Stunden dämpfen.

Das Wasser im Wasserkocher sollte leicht kochen.

Fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu.

Den Pudding auf den Rost legen; ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Auf dem Servierteller umdrehen.

Form abheben.

Auf der Flamme mit harter Soße servieren.