Pudín de ciruela llameante

En un tazón grande, combine el sebo, las frutas, el pan rallado, las especias, la sal, el azúcar y las frambuesas y mezcle bien.

Batir los huevos hasta que estén espumosos; agregue la leche, el coñac y el vino blanco.

Con un raspador de goma, incorpore la mezcla de huevo a la mezcla de frutas hasta que esté bien mezclada.

Convierta la masa en un molde para pudín de 2 cuartos de capacidad bien engrasado y con tapa hermética. Coloque el molde sobre un salvamanteles en una tetera grande.

Vierta suficiente agua hirviendo para llegar a la mitad del molde.

Cubra la olla.

Pudín al vapor 4 horas.

El agua en la tetera debe hervir suavemente.

Agregue más agua según sea necesario.

Retire el pudín a una rejilla; dejar enfriar unos 5 minutos. Invierta en un plato para servir.

Retire el molde.

Servir al fuego con salsa dura.