Filet de poisson à la sauce thaï au curry et à la noix de coco

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen et faites cuire les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et translucides, environ 2 minutes.

Incorporer la pâte de curry, le lait de coco, le bouillon de poulet et le sucre.

Porter à ébullition, réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce que le curry ait réduit de moitié, environ 10 minutes.

Assaisonner de sel si nécessaire.

Assaisonner le poisson avec du sel et le placer délicatement dans la poêle avec la sauce au curry, en arrosant d'un peu de sauce au curry.

Couvrir la poêle et cuire jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette et soit bien cuit, environ 5 minutes.

Retirez le poisson de la poêle.

Incorporer la coriandre, les oignons verts et le jus de citron vert à la sauce au curry et servir avec le poisson.

Servir avec des quartiers de citron vert.