Chaudrée de poisson

Placer le poisson dans une grande poêle.

Ajouter 1 1/2 tasse de lait, le laurier, le céleri et le thym. Laisser mijoter 10 à 20 minutes. Retirez la peau et les os. Couper le poisson en morceaux de 1/2 pouce. Filtrer le liquide du poisson et réserver pour plus tard.

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Faire revenir l'oignon.

Incorporer la farine, le sel et le poivre.

Retirer du feu. Ajoutez progressivement le liquide du poisson, puis 4 tasses de lait et les pommes de terre.

Couvrir et cuire 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Incorporer le fromage jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajoutez du poisson.

Chauffer et servir.

Pour 9 personnes.