Филиппинский паровой рис по-себу

Смешайте в миске свиную грудинку с кулинарным вином, устричным соусом, кукурузным крахмалом, кунжутным маслом, солью и черным перцем.

Мариновать в холодильнике минимум 20 минут.

Нагрейте растительное масло в кастрюле на средне-сильном огне.

Добавьте чеснок и лук-шалот; варить и перемешивать до появления аромата, около 1 минуты.

Добавьте кусочки свинины; жарить до румяного цвета, около 6 минут.

Влейте воду, светлый соевый соус и темный соевый соус.

Накройте крышкой и доведите рагу до кипения.

Уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока свинина не станет мягкой, а количество воды не уменьшится вдвое, около 30 минут.

Нарежьте креветки кусочками размером 3/4 дюйма.

Смешайте кукурузный крахмал и воду в миске.

Доведите рагу до кипения.

Добавьте креветки и горошек; готовьте, пока креветки не изменят цвет, около 2 минут.

Быстро вмешайте смесь кукурузного крахмала.

Готовьте и помешивайте, пока соус не загустеет, от 7 до 10 минут.

Нагрейте масло в воке на среднем или сильном огне.

Обжарьте чеснок до появления аромата, около 1 минуты.

Увеличьте огонь до максимума.

Добавьте рис; варите, разбивая рис лопаткой, пока он не размягчится, 3–5 минут.

Добавьте устричный соус и соевый соус.

Готовьте и помешивайте, пока рис не станет пышным и не прогреется, около 3 минут.

Добавьте оставшееся кунжутное масло.

Разделите жареный рис на 3 или 4 тарелки.

Равномерно распределите тушеную свинину и креветки поверх риса.