意大利细面条阿尔弗雷多酿大蒜面包

制作面团：在液体量杯或中号玻璃碗中，将牛奶加热至微温，约 110–115°F (43–46°C)。加入一茶匙糖搅拌至溶解，然后撒上酵母。静置 5-10 分钟，或直至形成泡沫。

加入面粉、黄油、剩余一茶匙糖、蛋黄、盐、大蒜粉和欧芹，用橡皮刮刀搅拌，直到面团混合在一起，大约需要 5 分钟。

将面团放在撒了少许面粉的表面上，用手揉捏，直到面团光滑、有弹性、完全不粘手，大约需要 10 分钟。

在一个大碗里涂上少许橄榄油。将面团放入碗中，用微湿的厨房毛巾或保鲜膜盖住碗，发酵 1.5-2 小时，直至面团蓬松且体积几乎翻倍。

同时，制作馅料：在中型煎锅中用中火融化黄油。加入大蒜，炒约 3 分钟，或直至散发出香味。加入面粉搅拌，煮至金黄色，大约 1 分钟。倒入 2 杯牛奶，煮约 2 分钟，不断搅拌，直至稍微变稠。

将火调至中低，加入奶油干酪、马苏里拉奶酪、帕尔玛干酪、盐、胡椒和剩余的牛奶，搅拌直至完全混合。煮约 3 分钟，不断搅拌，直至光滑。将锅从火上移开，加入柠檬汁搅拌。保留 2.5 杯（600 毫升）阿尔弗雷多酱，然后将煮熟的宽面条放入剩余的酱中，直至均匀裹上。冷却直至可以使用。

将烤箱预热至 350°F (180°C)。在 9x5 英寸（23x13 厘米）面包盘上涂上不粘喷雾剂。

轻轻地按下面团使其排气，然后将其放在撒有少许面粉的表面上。将面团擀成约 12x18 英寸（30x45 厘米）的大矩形。

将约 ½ 杯（120 毫升）保留的阿尔弗雷多酱涂抹在面团上，然后在上面放上调味意大利宽面条，将面条纵向放置，这有助于擀制面条。

从长边开始，将面团卷成圆木，并将接缝捏紧。将末端修剪 1 英寸（2.5 厘米）。将面团扭转，形成辫子状的原木。将两端塞在一起，使接缝向下，然后转移到准备好的面包盘中。扭动面团时要小心，不要过度揉搓面团，因为面团可能会因为面条的重量而撕裂。

用厨房毛巾盖住面团，再发酵 20-30 分钟，或直至明显膨化。揭开面团并刷上打散的鸡蛋。

将面包烤 30 分钟，然后盖上箔纸，再烤 20 分钟，直至呈金黄色。从烤箱中取出，在锅中冷却 10 分钟，然后放在金属架上完全冷却。

用一把大锯齿刀将面包切成片，并与热保留的阿尔弗雷多酱一起食用。

享受！