فيتوتشيني ألفريدو خبز بالثوم

لتحضير العجينة: في كوب قياس السائل أو وعاء زجاجي متوسط ​​الحجم، سخني الحليب حتى يصبح فاترًا، حوالي 110-115 درجة فهرنهايت (43-46 درجة مئوية). نخفق ملعقة صغيرة من السكر حتى يذوب ثم نرش الخميرة فوقه. اتركها لمدة 5-10 دقائق، أو حتى تصبح رغوية.

يُضاف الدقيق والزبدة والملعقة الصغيرة المتبقية من السكر وصفار البيض والملح ومسحوق الثوم والبقدونس ويُقلب بملعقة مطاطية حتى تتماسك العجينة، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

اقلب العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجنها بيديك حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة وغير لزجة على الإطلاق، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

دهن وعاء كبير بقليل من زيت الزيتون. ضعي العجينة في الوعاء، ثم غطي الوعاء بمنشفة مطبخ رطبة قليلاً أو غلاف بلاستيكي، واتركيها تتخمر لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، حتى تنتفخ ويتضاعف حجمها تقريبًا.

في هذه الأثناء، لتحضير الحشوة: ذوبي الزبدة في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. يُضاف الثوم ويُقلى لمدة 3 دقائق تقريبًا، أو حتى تفوح رائحته. يُضاف الدقيق ويُطهى حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. يُسكب كوبين من الحليب ويُطهى مع الخفق باستمرار حتى يصبح سميكًا قليلاً لمدة دقيقتين تقريبًا.

خففي الحرارة إلى متوسطة - منخفضة وأضيفي الجبن الكريمي والموزاريلا والبارميزان والملح والفلفل والكوب المتبقي من الحليب حتى تمتزج المكونات بالكامل. يُطهى لمدة 3 دقائق تقريبًا، مع الخفق المستمر، حتى يصبح ناعمًا. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي عصير الليمون. احتفظ بكوبين ونصف (600 مل) من صلصة ألفريدو، ثم أضيفي الفيتوتشيني المطبوخ إلى الصلصة المتبقية حتى تتغلف جيدًا. اتركها تبرد حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). دهن قالب رغيف مقاس 9 × 5 بوصة (23 × 13 سم) برذاذ غير لاصق.

اضغطي على العجينة برفق حتى تفرغ، ثم اقلبيها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. افردي العجينة إلى مستطيل كبير، حوالي 12 × 18 بوصة (30 × 45 سم).

وزعي حوالي ½ كوب (120 مل) من صلصة ألفريدو المحفوظة فوق العجينة، ثم ضعي فوقها صلصة الفيتوتشيني، مع وضع النودلز بشكل طولي، مما سيساعد عند لفها.

بدءًا من الجانب الطويل، قم بلف العجينة على شكل جذع وأغلق التماس بإحكام. قم بقص 1 بوصة (2.5 سم) من الأطراف. لفي العجينة حول نفسها لتكوين جذع يشبه الجديلة. قم بثني الأطراف معًا بحيث تكون الطبقات لأسفل ثم انقلها إلى صينية الرغيف المجهزة. يجب الحرص على عدم عمل العجينة كثيرًا أثناء اللف، حيث يمكن أن تتمزق العجينة من وزن المعكرونة.

غطي العجينة بمنشفة المطبخ واتركيها لمدة 20-30 دقيقة أخرى، أو حتى تنتفخ بشكل واضح. نكشف العجينة وندهنها بالبيضة المخفوقة.

اخبزي الخبز لمدة 30 دقيقة، ثم غطيه بورق الألمنيوم واخبزيه لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق في القالب قبل أن تقلب على رف سلكي لتبرد تماماً.

يُقطع الخبز إلى شرائح بسكين مسنن كبير ويُقدم مع صلصة ألفريدو المحفوظة الدافئة بجانبه.

يتمتع!