Феттучини Альфредо, фаршированный чесночным хлебом

Приготовьте тесто: в мерной чашке для жидкости или средней стеклянной миске нагрейте молоко, пока оно не станет теплым, примерно до 110–115°F (43–46°C). Взбейте 1 чайную ложку сахара до растворения, затем посыпьте дрожжами. Оставьте на 5–10 минут или до образования пены.

Добавьте муку, сливочное масло, оставшуюся чайную ложку сахара, яичный желток, соль, чесночный порошок и петрушку и перемешайте резиновой лопаткой, пока тесто не станет однородным, около 5 минут.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите руками, пока тесто не станет гладким, эластичным и совсем не липким, около 10 минут.

Слегка смажьте большую миску оливковым маслом. Поместите тесто в миску, накройте миску слегка влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в течение 1,5–2 часов, пока оно не станет пышным и не увеличится почти вдвое.

Тем временем сделайте начинку: растопите сливочное масло в средней сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и обжаривайте около 3 минут или пока он не станет очень ароматным. Добавьте муку и готовьте до золотистого цвета, около 1 минуты. Влейте 2 стакана молока и варите, постоянно помешивая, пока оно слегка не загустеет, около 2 минут.

Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте сливочный сыр, моцареллу, пармезан, соль, перец и оставшуюся чашку молока до полного смешивания. Готовьте около 3 минут, постоянно помешивая, до получения однородной массы. Снимите кастрюлю с огня и добавьте лимонный сок. Оставьте 2½ чашки (600 мл) соуса Альфредо, затем перемешайте приготовленные феттучини с оставшимся соусом, чтобы они хорошо покрылись. Дайте остыть до готовности к использованию.

Разогрейте духовку до 350°F (180°C). Смажьте форму для хлеба размером 9x5 дюймов (23x13 см) антипригарным спреем.

Аккуратно прижмите тесто, чтобы оно сдулось, затем выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто в большой прямоугольник размером примерно 12х18 дюймов (30х45 см).

Выложите на тесто около ½ стакана (120 мл) отложенного соуса Альфредо, затем сверху выложите феттучини с соусом, укладывая лапшу вдоль, что облегчит раскатывание.

Начиная с длинной стороны, скатайте тесто в рулет и плотно защипните шов. Отрежьте 1 дюйм (2,5 см) от концов. Скрутите тесто вокруг себя, образуя бревно, похожее на косу. Подверните концы вместе, чтобы швы оказались внизу, и переложите в подготовленную форму для выпечки хлеба. Будьте осторожны, не перенапрягайте тесто при скручивании, так как тесто может порваться под тяжестью лапши.

Накройте тесто кухонным полотенцем и дайте подняться еще 20–30 минут или пока оно не станет заметно пышным. Раскройте тесто и смажьте взбитым яйцом.

Выпекайте хлеб 30 минут, затем накройте фольгой и запекайте еще 20 минут до золотистого цвета. Достаньте из духовки и дайте остыть в форме в течение 10 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

Нарежьте хлеб большим зубчатым ножом и подавайте вместе с теплым соусом Альфредо.

Наслаждаться!