Chaudrée de palourdes préférée

Cuire le porc salé dans une casserole à fond épais à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.

Égoutter les morceaux croustillants sur du papier.

Cuire l'oignon dans la graisse jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajouter les pommes de terre coupées en dés, le sel, le poivre et le liquide égoutté des palourdes.

Ajoutez de l'eau, si nécessaire, juste pour couvrir les pommes de terre ; cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ajoutez les palourdes. Incorporer les 2 tasses de lait et de crème et laisser « mûrir » pendant 2 heures ou plus.

Réchauffez lentement.

Mélanger la farine et 2 cuillères à soupe de lait pour former une pâte lisse.

Incorporer à la chaudrée et cuire lentement à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à épaississement.

Garnir chaque portion de morceaux de porc salé croustillants.

Donne 4 portions de repas ou 6 coupes d'entrée.