Fasoliyyeh Bi Z-Zayt (feijão verde sírio com azeite)

Coloque o feijão verde em uma panela grande e regue com azeite. Tempere com sal a gosto e tampe a panela. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até que o feijão esteja cozido no ponto desejado. Os sírios gostam de cozinhá-lo até que o feijão verde fique acastanhado. A ideia não é refogá-los, mas deixá-los cozinhar na umidade liberada pelos cristais de gelo.

Adicione o coentro e o alho ao feijão e continue cozinhando até que o coentro comece a murchar. Coma como prato principal acompanhado de pão pita quente ou sirva como acompanhamento.