Fajitas

Râpez 1 cuillère à soupe de zeste d'orange et 2 cuillères à café de zeste de citron.

Annuler.

Pressez l'orange pour obtenir 1/4 tasse de jus et les citrons pour obtenir 1/4 tasse de jus.

Dans une poêle peu profonde, mettre le zeste d'orange et de citron, le jus d'orange et de citron, le jus d'ananas, le vin, l'eau, la sauce soja, l'ail, le poivre noir, les piments et le beurre.

Remuez bien.

Placer les bavettes dans la marinade; tourner pour enduire.

Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures (pas plus).

Griller les steaks à 3 pouces au-dessus des braises pendant 5 à 6 minutes de chaque côté.

Couper transversalement en bandes de la longueur d'un doigt.

Servir avec des tortillas de farine chaudes.