Champán de flor de saúco

No lave la flor, pero retire los insectos y los tallos gruesos.

Coloca el azúcar en un bol muy grande y cúbrelo con 2 litros de agua hirviendo.

Revuelve hasta que el azúcar se haya disuelto.

Luego agrega 6 litros de agua fría, la cáscara y el jugo de los limones, el vinagre y las flores.

Revuelva bien.

Cubrir y dejar tapado durante 48 horas, revolviendo ocasionalmente.

Colar a través de un colador fino en botellas limpias con tapa de rosca.

Deje un espacio de una pulgada en la parte superior de cada botella y atorníllelo bien.

Dejar en un lugar fresco para que madure. Agradable servido con hielo. Listo para beber en 6 semanas pero sabe mejor cuanto más tiempo se deja.