मिस्र फ़तेह

डिश के निचले भाग के लिए ब्रेड तैयार करने के लिए: पीटा ब्रेड लें और उसे काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में, लगभग 1/4 स्टिक मक्खन डालें, ब्रेड के टुकड़े डालें और सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें। इन टुकड़ों को कांच की बेकिंग डिश में रखें, बेहतर होगा कि चौकोर आकार की डिश में रखें। रद्द करना।

फिर उसी पैन में थोड़ा और मक्खन, नमक, कुचले हुए ताजे लहसुन की लगभग 2 कलियाँ और एक चम्मच या इतना ही जीरा डालें और थोड़ी देर हिलाएँ जब तक कि आपको सुगंध न आने लगे, फिर इस मिश्रण में तले हुए ब्रेड के टुकड़े डालें, ब्रेड को कोट करने के लिए हिलाएँ और ग्लास बेकिंग डिश में वापस रखें। रद्द करना।

मांस तैयार करने के लिए: एक बर्तन में थोड़ा मक्खन डालें, मांस को भूरा होने तक हिलाएँ, 1 चौथाई प्याज, नमक और काली मिर्च, 1 क्यूब चिकन शोरबा और मांस को ढकने के लिए पानी डालें। उबाल लें, धीमी आंच पर पकाएं, ढकें और नरम होने तक पकाएं, लगभग 2 घंटे। मांस के ठंडा होने के बाद, मांस के टुकड़े निकाल कर एक कटोरे में डालें और अलग रख दें. मांस से सूप अलग से सुरक्षित रखें।

चावल तैयार करने के लिए: एक बर्तन में थोड़ा मक्खन डालें, मुट्ठी भर शारेया (फिडियो नूडल्स) डालें, सुनहरा भूरा होने तक हिलाते रहें, बहुत गहरा नहीं, बल्कि बहुत सुनहरा। फिर दो कप चावल डालें, थोड़ा सा हिलाएं जब तक कि कुछ चावल अपारदर्शी सफेद न हो जाएं। 2-1/4 कप पानी और स्वादानुसार नमक डालें। उबाल आने दें, ढक दें और धीमी आंच पर पकने दें, नरम होने तक पकाएं। लगभग 35 मिनट के बाद चावल की कोमलता का परीक्षण करें।

अब मांस से थोड़ा सा सूप लें और उसे संतृप्त करने के लिए बेकिंग डिश में ब्रेड के टुकड़ों के ऊपर डालें। ब्रेड के टुकड़ों के ऊपर पके हुए चावल डालें। सूप के बचे हुए हिस्से को चावल पर धीरे-धीरे चम्मच से डालें, सूप के स्तर को देखने के लिए कांच के बर्तन के किनारों को देखें, यह चावल के ठीक ऊपर तक पहुंचना चाहिए, चिंता न करें, इसका सटीक होना जरूरी नहीं है। अब आप सॉस बनाने और ऊपर डालने के लिए मांस को भूनने के लिए तैयार हैं।

लाल चटनी तैयार करने के लिए: एक पैन में थोड़ा सा तेल या मक्खन, कुचला हुआ टमाटर, आधा चम्मच टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च, ताजा कुचले हुए लहसुन की 2 कलियाँ और जीरा डालें। इसमें लगभग 3 बड़े चम्मच सिरका भी मिलाएं, इसे तब तक हिलाएं जब तक आपको सुगंध न आने लगे और यह थोड़ा चिकना न हो जाए। यह थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए, पानी जैसा नहीं, लेकिन अगर ज्यादा गाढ़ा हो तो आप थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं। ढकने के लिए चावल के ऊपर लकड़ी के चम्मच से फैलाएँ।

मांस भूनने के लिए: एक पैन में थोड़ा सा मक्खन या तेल, मांस, थोड़ा सा टमाटर का पेस्ट, लगभग एक बड़ा चम्मच ताजा कुचला हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च, एक चम्मच जीरा डालें। मांस को सुनहरा होने तक पकाएं.

इसे चावल के ऊपर चम्मच से डालें और परोसें। आनंद लेना!