Fateh égyptien

Pour préparer le pain pour le fond du plat : Prenez du pain pita et coupez-le en bouchées. Dans une poêle, ajoutez environ 1/4 de bâton de beurre, ajoutez les morceaux de pain et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Mettez ces morceaux dans un plat allant au four en verre, de préférence un plat carré. Annuler.

Ajoutez ensuite dans la même poêle, un peu plus de beurre, du sel, environ 2 gousses d'ail frais écrasées et environ une cuillère à café de cumin, remuez un peu jusqu'à ce que vous puissiez sentir l'arôme, puis ajoutez des morceaux de pain frits à ce mélange, remuez pour enrober le pain et remettez-le dans un plat de cuisson en verre. Annuler.

Pour préparer la viande : mettez du beurre dans une casserole, faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajoutez 1 oignon coupé en quartiers, du sel et du poivre, 1 cube de bouillon de poulet et de l'eau pour couvrir la viande. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter, couvrir et cuire jusqu'à tendreté, environ 2 heures. Une fois la viande refroidie, retirez les morceaux de viande et mettez-les dans un bol et réservez. Réservez la soupe de la viande séparément.

Pour préparer le riz : Mettez du beurre dans une casserole, ajoutez le shareya (nouilles fideo) par poignée ou deux, continuez à remuer jusqu'à ce qu'il soit doré, pas trop foncé, mais très doré. Ajoutez ensuite deux tasses de riz, remuez un peu jusqu'à ce qu'une partie du riz devienne blanc opaque. Ajoutez 2-1/4 tasses d'eau et salez au goût. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter, cuire jusqu'à tendreté. Testez la tendreté du riz après environ 35 minutes.

Maintenant, prenez un peu de soupe de viande et ajoutez-la sur le dessus des morceaux de pain dans un plat allant au four pour saturer. Ajoutez du riz cuit sur les morceaux de pain. Versez lentement le reste de la soupe sur le riz, en regardant les côtés du plat en verre pour voir le niveau de la soupe, elle devrait atteindre juste le dessus du riz, ne vous inquiétez pas, cela n'a pas besoin d'être exact. Vous êtes maintenant prêt à préparer la sauce et à faire frire la viande pour la mettre dessus.

Pour préparer la sauce rouge : Dans une poêle, ajoutez un peu d'huile ou de beurre, de la tomate concassée, une demi cuillère à café de concentré de tomate, du sel et du poivre, 2 gousses d'ail frais écrasées et du cumin. Ajoutez également environ 3 cuillères à soupe de vinaigre, remuez jusqu'à ce que vous sentiez un arôme et qu'il soit un peu lisse. Il doit être un peu épais, pas aqueux, mais s'il est trop épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Étalez avec une cuillère en bois sur le riz pour couvrir.

Pour frire la viande : Dans une poêle ajoutez un peu de beurre ou d'huile, la viande, juste une touche de concentré de tomate, environ une cuillère à soupe d'ail frais écrasé, du sel et du poivre, une cuillère à café de cumin. Cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée.

Versez-le sur le riz et servez. Apprécier!