Fatte egipcio

Para preparar pan para el fondo del plato: Tome pan de pita y córtelo en trozos pequeños. En una sartén, agregue aproximadamente 1/4 de barra de mantequilla, agregue los trozos de pan y fría hasta que estén dorados y crujientes. Coloque estos trozos en una fuente de vidrio para horno, preferiblemente una fuente de tamaño cuadrado. Dejar de lado.

Luego agregue a la misma sartén, un poco más de mantequilla, sal, aproximadamente 2 dientes de ajo fresco machacado y una cucharadita de comino, revuelva un poco hasta que pueda oler el aroma, luego agregue trozos de pan frito a esta mezcla, revuelva para cubrir el pan y vuelva a colocar en una fuente de vidrio para hornear. Dejar de lado.

Para preparar la carne: ponga un poco de mantequilla en una olla, saltee la carne hasta que se dore, agregue 1 cebolla cortada en cuartos, sal y pimienta, 1 cubito de caldo de pollo y agua para cubrir la carne. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocinar hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 horas. Después de que la carne se haya enfriado, saque los trozos de carne y colóquelos en un bol, reserve. Reserve la sopa de la carne por separado.

Para preparar el arroz: Ponga un poco de mantequilla en una olla, agregue shareya (fideos) como un puñado, siga revolviendo hasta que esté dorado, no demasiado oscuro, pero sí muy dorado. Luego agregue dos tazas de arroz, revuelva un poco hasta que parte del arroz adquiera un color blanco opaco. Agrega 2-1/4 tazas de agua y sal al gusto. Llevar a ebullición, tapar y bajar a fuego lento, cocinar hasta que estén tiernos. Pruebe la ternura del arroz después de unos 35 minutos.

Ahora tome un poco de sopa de la carne y agréguela encima de los trozos de pan en una fuente para hornear para que se sature. Agregue arroz cocido encima de los trozos de pan. Vierta lentamente el resto de la sopa sobre el arroz, mirando los lados del plato de vidrio para ver el nivel de la sopa, debe llegar justo hasta la parte superior del arroz, no se preocupe, esto no tiene que ser exacto. Ahora ya estás listo para hacer la salsa y freír la carne para ponerla encima.

Para preparar salsa roja: En una sartén, agrega un poco de aceite o mantequilla, tomate triturado, media cucharadita de pasta de tomate, sal y pimienta, 2 dientes de ajo fresco machacados y comino. Agregue también aproximadamente 3 cucharadas de vinagre, revuelva hasta que huela el aroma y esté un poco suave. Debe quedar un poco espeso, no aguado, pero si está demasiado espeso puedes agregar un poco de agua. Unte con una cuchara de madera sobre el arroz para cubrir.

Para freír carne: En una sartén agrega un poco de mantequilla o aceite, la carne, solo un toque de pasta de tomate, aproximadamente una cucharada de ajo fresco machacado, sal y pimienta, una cucharadita de comino. Cocine hasta que la carne esté dorada y frita.

Vierta esto encima del arroz y sirva. ¡Disfrutar!