فتة مصرية

لتحضير الخبز في قاع الطبق: خذ خبز البيتا وقطّعه إلى قطع صغيرة الحجم. في مقلاة، أضيفي حوالي ربع إصبع من الزبدة، ثم أضيفي قطع الخبز واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً. ضعي هذه القطع في طبق خبز زجاجي، ويفضل أن يكون طبقاً مربعاً الحجم. ضع جانبا.

ثم أضيفي إلى نفس المقلاة القليل من الزبدة والملح وحوالي 2 فص من الثوم الطازج المطحون وملعقة صغيرة أو نحو ذلك من الكمون وحركي قليلاً حتى تشم الرائحة، ثم أضيفي قطع الخبز المقلية إلى هذا الخليط، وقلبيها لتغليف الخبز ثم ضعيها مرة أخرى في طبق الخبز الزجاجي. ضع جانبا.

لتحضير اللحم: ضعي بعض الزبدة في قدر، واقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً، أضيفي بصلة واحدة مقطعة إلى أرباع، ملح وفلفل، مكعب مرقة دجاج وماء لتغطية اللحم. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ويُغطى ويُطهى حتى ينضج لمدة ساعتين تقريبًا. بعد أن يبرد اللحم، نخرج قطع اللحم ونضعها في وعاء، ونتركها جانبًا. حجز الحساء من اللحم بشكل منفصل.

لتحضير الأرز: ضعي بعض الزبدة في قدر، وأضيفي الشريعة (معكرونة الفيديو) مثل حفنة أو نحو ذلك، واستمري في التقليب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، وليس غامقاً جداً، ولكن ذهبياً جداً. ثم أضيفي كوبين من الأرز، وقلبي قليلاً حتى يتحول بعض الأرز إلى اللون الأبيض المعتم. أضف 2-1/4 كوب من الماء والملح حسب الرغبة. يُغلى المزيج ويُغطى ويُترك على نار خفيفة ويُطهى حتى ينضج. اختبر نضج الأرز بعد حوالي 35 دقيقة.

الآن خذي بعضًا من حساء اللحم وأضيفيه إلى أعلى قطع الخبز في طبق الخبز حتى يتشبع.أضيفي الأرز المطبوخ فوق قطع الخبز. ضع ما تبقى من الحساء ببطء على الأرز، وانظر إلى جوانب الطبق الزجاجي لترى مستوى الحساء، ويجب أن يصل إلى قمة الأرز فقط، لا تقلق، ليس من الضروري أن يكون هذا دقيقًا. أنت الآن جاهز لتحضير الصلصة وقلي اللحم لوضعه فوقها.

لتحضير الصلصة الحمراء: في مقلاة، أضيفي القليل من الزيت أو الزبدة، الطماطم المهروسة، نصف ملعقة صغيرة من معجون الطماطم، الملح والفلفل، 2 فص من الثوم المطحون الطازج والكمون. أضف أيضًا ما يقرب من 3 ملاعق كبيرة من الخل، وحركه حتى تشم رائحته ويصبح ناعمًا بعض الشيء. يجب أن يكون سميكًا بعض الشيء، وليس مائيًا، ولكن إذا كان سميكًا جدًا، يمكنك إضافة القليل من الماء. نوزعه بملعقة خشبية فوق الأرز ليغطيه.

لقلي اللحم: في مقلاة، أضيفي القليل من الزبدة أو الزيت، اللحم، القليل من معجون الطماطم، حوالي ملعقة كبيرة من الثوم المطحون الطازج، الملح والفلفل، ملعقة صغيرة من الكمون. اطبخي حتى يصبح اللحم ذهبي اللون.

ملعقة هذا فوق الأرز ويقدم. يتمتع!