Ägyptische Fatteh

So bereiten Sie Brot für den Boden der Schüssel zu: Nehmen Sie Fladenbrot und schneiden Sie es in mundgerechte Stücke. Etwa ein Viertel Stück Butter in eine Bratpfanne geben, Brotstücke dazugeben und goldbraun und knusprig braten. Legen Sie diese Stücke in eine Glasauflaufform, vorzugsweise eine quadratische Form. Beiseite stellen.

Geben Sie dann in dieselbe Pfanne noch etwas Butter, Salz, etwa zwei zerdrückte frische Knoblauchzehen und etwa einen Teelöffel Kreuzkümmel und rühren Sie ein wenig um, bis Sie ein Aroma wahrnehmen. Fügen Sie dann gebratene Brotstücke zu dieser Mischung hinzu, rühren Sie um, um das Brot zu beschichten, und legen Sie es zurück in die Backform aus Glas. Beiseite stellen.

Um Fleisch zuzubereiten: Geben Sie etwas Butter in einen Topf, braten Sie das Fleisch unter Rühren an, bis es braun ist, fügen Sie 1 geviertelte Zwiebel, Salz und Pfeffer, 1 Würfel Hühnerbrühe und Wasser hinzu, um das Fleisch zu bedecken. Zum Kochen bringen, auf niedriger Stufe köcheln lassen, abdecken und ca. 2 Stunden garen, bis es weich ist. Nachdem das Fleisch abgekühlt ist, nehmen Sie die Fleischstücke heraus, geben Sie sie in eine Schüssel und stellen Sie sie beiseite. Suppe vom Fleisch getrennt aufbewahren.

So bereiten Sie den Reis zu: Geben Sie etwas Butter in einen Topf, fügen Sie etwa eine Handvoll Shareya (Fideo-Nudeln) hinzu und rühren Sie weiter, bis sie goldbraun sind, nicht zu dunkel, sondern sehr golden. Geben Sie dann zwei Tassen Reis hinzu und rühren Sie ein wenig um, bis ein Teil des Reises eine undurchsichtige weiße Farbe annimmt. Fügen Sie 2 1/4 Tassen Wasser und Salz nach Geschmack hinzu. Zum Kochen bringen, abdecken und auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis es weich ist. Testen Sie die Zartheit des Reises nach etwa 35 Minuten.

Nehmen Sie nun etwas von der Suppe vom Fleisch und geben Sie sie auf die Brotstücke in der Auflaufform, bis sie gesättigt sind. Geben Sie gekochten Reis auf die Brotstücke. Löffeln Sie den Rest der Suppe langsam auf den Reis. Schauen Sie dabei auf den Rand der Glasschale, um zu sehen, wie hoch die Suppe ist. Sie sollte gerade bis zur Reisoberkante reichen. Keine Sorge, das muss nicht genau sein. Jetzt können Sie die Soße zubereiten und das Fleisch anbraten, um es darauf zu legen.

Rote Soße zubereiten: In eine Pfanne etwas Öl oder Butter, zerdrückte Tomaten, einen halben Teelöffel Tomatenmark, Salz und Pfeffer, 2 frisch zerdrückte Knoblauchzehen und Kreuzkümmel geben. Fügen Sie außerdem etwa 3 Esslöffel Essig hinzu und rühren Sie um, bis Sie einen angenehmen Duft wahrnehmen und eine glatte Konsistenz erhalten. Es sollte etwas dick sein, nicht wässrig, aber wenn es zu dick ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen. Mit einem Holzlöffel auf dem Reis verteilen, bis er bedeckt ist.

Zum Braten von Fleisch: Geben Sie in eine Pfanne etwas Butter oder Öl, das Fleisch, einen Hauch Tomatenmark, etwa einen Esslöffel frisch zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer sowie einen Teelöffel Kreuzkümmel. Kochen, bis das Fleisch goldbraun gebraten ist.

Auf den Reis geben und servieren. Genießen!