Rouleaux de lasagne aux aubergines

Préchauffer le four à 350 ºF (175 ºC).

Coupez les extrémités des aubergines, coupez-les en tranches de ¼ de pouce (½ cm) et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Assaisonnez avec une pincée de sel des deux côtés des tranches d'aubergines et laissez-les suer pendant 20 minutes, puis séchez-les avec du papier absorbant. Une fois séché; ajoutez une pincée de poivre.

Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Pendant ce temps, dans un bol de taille moyenne, mélanger le fromage ricotta, le fromage mozzarella, le parmesan, le basilic et l'œuf.

Retirer les tranches d'aubergines du four et allumer le four à 400 ºF (200 ºC).

Versez environ 2 cuillères à soupe du mélange sur une tranche d'aubergine, puis roulez-la, en répétant pour toutes les tranches.

Dans une plaque à pâtisserie de 28 x 43 cm (11 x 17 pouces), versez la moitié de la sauce marinara, puis ajoutez tous les roll-ups, couture vers le bas. Verser la moitié restante de la sauce marinara et garnir de basilic et de parmesan.

Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

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