Beignets

Faire ramollir la levure dans l'eau.

Ajoutez 1/2 cuillère à café de 1/4 tasse de sucre et réservez.

Ajouter la graisse ou le shortening, le reste du sucre et le sel au lait chaud.

Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Laisser refroidir, puis ajouter l'œuf; incorporer la levure ramollie.

Incorporer la farine aux ingrédients liquides jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Étalez la pâte sur une planche légèrement farinée.

Pétrir rapidement jusqu'à consistance lisse et élastique.

Former une boule lisse et placer dans un bol graissé.

Retourner pour graisser la surface.

Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède (environ 85°) jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 heure.

Retourner sur une planche et bien pétrir.

Étalez et coupez avec un coupe-beignet.

Placer sur du papier ciré et laisser lever à nouveau jusqu'à doubler de volume.

Cuire dans l'huile de cuisson jusqu'à coloration.

Pendant qu'il est encore chaud, roulez-le dans le glaçage au sucre en poudre obtenu en mélangeant 1 boîte de sucre en poudre et suffisamment de lait pour le rendre suffisamment fin pour y tremper les beignets.