Beignets

Tamiser ensemble la farine, le sel, la levure chimique et la muscade; ajouter le sucre. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte légère et molle avec l'œuf battu, le lait, le shortening fondu et la vanille.

Retourner sur une planche farinée; rouler 1/2 pouce d'épaisseur.

Couper avec un emporte-pièce et cuire environ 3 minutes dans de la graisse bien chaude (360° à 375°), en les retournant au fur et à mesure qu'ils montent à la surface de la graisse.

Égoutter sur du papier et saupoudrer de sucre en poudre.

Donne 3 douzaines.