Пицца по-детройтски

Налейте теплую воду в чашу миксера; смешайте дрожжи и сахар и дайте раствориться.

Добавьте 2 чайные ложки оливкового масла, соль и хлебную муку.

Замесите смесь с помощью насадки-крючка для теста, пока тесто не станет очень гладким, мягким и эластичным.

Сбрызните оставшееся оливковое масло на дно формы для пиццы размером 10x14 дюймов в стиле Детройта и распределите пальцами.

Поместите тесто в центр; потяните и растяните, придав примерно прямоугольную форму смазанными маслом пальцами.

Накройте крышкой и дайте подняться, пока объем не увеличится вдвое, около 1 часа.

Тем временем приготовьте соус и сыр.

Смешайте соус маринара, орегано, хлопья красного перца и чесночный порошок в кастрюле и поставьте на средний или слабый огонь.

Варите на медленном огне, чтобы орегано и чеснок полностью увлажнились, около 15 минут.

Разогрейте духовку до 500–550 градусов F (260–288 градусов C).

Нарежьте Монтерей Джек и сыр Чеддер небольшими кубиками.

Слегка перемешайте, чтобы перемешать.

Натрите кончики пальцев небольшим количеством оливкового масла из сковороды.

Выдавите воздух из теста, одновременно растягивая и сжимая его в прямоугольник, доходящий до краев формы.

Растяните стороны примерно на 1/2 дюйма или около того.

Выложите большую часть пепперони на тесто.

Сверху равномерно разложите кубики сыра, стараясь полностью покрыть все края, где тесто соприкасается с формой.

Сверху разлить соус тремя длинными полосками.

Выложите оставшиеся пепперони поверх соуса.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока пицца не приобретет цвет между золотисто-коричневым и золотисто-черным, около 15 минут.

Дайте остыть в течение 5 минут.

Очень осторожно переложите пиццу на разделочную доску с помощью лопаточки.

Разрежьте на отдельные кусочки, ориентируясь по линиям соуса.