Pizza estilo Detroit

Despeje água morna na tigela da batedeira; misture o fermento e o açúcar e deixe dissolver.

Adicione 2 colheres de chá de azeite, sal e farinha de pão.

Amasse a mistura com um gancho para massa até que a massa fique bem lisa, macia e elástica.

Regue o azeite restante no fundo de uma forma de pizza estilo Detroit de 10 x 14 polegadas e espalhe com os dedos.

Coloque a massa no centro; puxe e estique em uma forma aproximadamente retangular com os dedos untados com óleo.

Cubra e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 1 hora.

Enquanto isso, prepare o molho e o queijo.

Combine o molho marinara, orégano, flocos de pimenta vermelha e alho em pó em uma panela em fogo médio-baixo.

Cozinhe para hidratar totalmente o orégano e o alho, cerca de 15 minutos.

Pré-aqueça o forno a 500 a 550 graus F (260 a 288 graus C).

Corte o queijo Monterey Jack e o queijo Cheddar em cubos pequenos.

Misture levemente para misturar.

Esfregue as pontas dos dedos com um pouco de azeite da panela.

Pressione o ar da massa enquanto estica e empurra em um retângulo que vai até as bordas da assadeira.

Estique as laterais cerca de 1/2 polegada ou mais.

Coloque a maior parte do pepperoni na massa.

Espalhe os cubos de queijo uniformemente por cima, certificando-se de cobrir totalmente todas as bordas onde a massa encontra a assadeira.

Coloque o molho por cima em 3 tiras compridas.

Disponha o pepperoni restante sobre o molho.

Asse no forno pré-aquecido até que a pizza fique entre o marrom dourado e o preto dourado, cerca de 15 minutos.

Deixe esfriar por 5 minutos.

Deslize a pizza com muito cuidado sobre uma tábua de corte usando uma espátula.

Corte em pedaços individuais usando as linhas do molho como guia.