Pavo Frito

DESCARGO DE RESPONSABILIDAD: Freír un pavo puede ser peligroso si no se hace correctamente.

Determine la cantidad de aceite que necesitará antes de comenzar. Este pavo y olla requirieron 4 ½ galones (17 litros) de aceite de maní, es posible que necesites más o menos.

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En una olla grande, recipiente o hielera con tapa, combine la sal, el azúcar moreno y el agua hirviendo para hacer la salmuera.

Una vez que la sal y el azúcar moreno se hayan disuelto, enfriar con hielo.

Coloque su pavo en la mezcla de salmuera, agregue más agua fría para cubrirlo por completo. Pese el pavo con algo pesado y cúbralo.

Coloque el pavo en un lugar fresco o en el refrigerador y déjelo en salmuera durante 8 a 16 horas.

Retire el pavo de la salmuera, deseche la salmuera. Seque el pavo con palmaditas. Asegúrate de que esté completamente seco por dentro y por fuera, casi muy seco.

Déjelo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de freírlo.

Mientras el pavo alcanza la temperatura ambiente, prepare la olla para freír. La olla debe ser lo suficientemente grande para contener el pavo y el aceite y tener suficiente espacio para contener el aceite una vez que comience a burbujear (se recomienda una olla de 30 cuartos/28 litros).

NOTA: Asegúrese de que la olla para freír esté limpia y seca; cualquier humedad en la olla hará que el aceite explote cuando comience a calentarse.

Vierte el aceite de maní en la olla. Deberías tener suficiente aceite para cubrir el pavo. Colóquelo a fuego alto en un quemador de propano exterior. Lleve la temperatura del aceite a 350 °F (180 °C).

Mientras el aceite se calienta, prepara el pavo para sumergirlo en el aceite.

Si está utilizando un kit para freír pavo, utilice todo el equipo proporcionado (es decir, gancho/cesta, gancho en forma de S, mango de recuperación). De lo contrario, tome un utensilio de cocina de acero inoxidable con fondo ancho, mango largo y tapa con forma de bucle. Toma el utensilio de cocina y pasa el mango por el cuello del pavo. Quieres que la parte ancha del utensilio descanse dentro de la cavidad del pavo. Tome un gancho en forma de S con mango y páselo por la parte del bucle del utensilio de cocina.

Limpia el pavo nuevamente para asegurarte de que no tenga humedad. Turquía está lista.

Una vez que la temperatura del aceite haya alcanzado los 350 °F (180 °C), sumerja lenta y suavemente el pavo en el aceite. LENTA Y SUAVEMENTE.

Fríe el pavo durante 3 minutos por libra (455 gramos). Para un pavo de 6,8 kg (15 lb), esto tomará 45 minutos. Asegúrese de que la temperatura del aceite se mantenga a 350 °F (180 °C).

Después de 45 minutos, apague la hornilla de propano y luego retire con cuidado el pavo del aceite.

Coloque el pavo en una bandeja para hornear grande o en una tabla para cortar y verifique la temperatura. Nada más sacarla de la freidora, la carne de la pechuga debe estar a 150 °F (65 °C) y alcanzará los 160 °F (70 °C) debido a la cocción prolongada.

Deje reposar el pavo durante 30 minutos antes de cortarlo.

NOTA: El aceite estará caliente durante unas horas después de freír. No lo toque ni lo deseche hasta que esté completamente frío.

Tallar como se desee.

Nutrición Calorías: 16381 Grasas: 1761 gramos Carbohidratos: 55 gramos Fibra: 0 gramos Azúcares: 54 gramos Proteína: 137 gramos

¡Disfrutar!