Frittierter Truthahn

HAFTUNGSAUSSCHLUSS: Das Frittieren eines Truthahns kann gefährlich sein, wenn es nicht richtig durchgeführt wird.

Bestimmen Sie die benötigte Ölmenge, bevor Sie beginnen. Für diesen Truthahn und den Topf wurden 4 ½ Gallonen (17 Liter) Erdnussöl benötigt, möglicherweise benötigen Sie mehr oder weniger.

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In einem großen Topf, Behälter oder Kühler mit Deckel Salz, braunen Zucker und kochendes Wasser vermischen, um die Salzlake herzustellen.

Sobald sich Salz und brauner Zucker aufgelöst haben, mit Eis abkühlen lassen.

Legen Sie Ihren Truthahn in die Salzlake-Mischung und fügen Sie mehr kaltes Wasser hinzu, um Ihren Truthahn vollständig zu bedecken. Beschweren Sie den Truthahn mit etwas Schwerem und decken Sie ihn ab.

Stellen Sie den Truthahn an einen kühlen Ort oder Kühlschrank und lassen Sie ihn 8–16 Stunden lang einlegen.

Nehmen Sie den Truthahn aus der Salzlake und entsorgen Sie die Salzlake. Den Truthahn trockentupfen. Stellen Sie sicher, dass es innen und außen völlig trocken ist, grenzt an sehr trocken.

Lassen Sie es vor dem Frittieren 30 Minuten lang bei Zimmertemperatur stehen.

Während der Truthahn Zimmertemperatur erreicht, bereiten Sie Ihren Frittiertopf vor. Der Topf sollte groß genug sein, um den Truthahn und das Öl aufzunehmen, und genügend Platz haben, um das Öl aufzunehmen, sobald es zu sprudeln beginnt (empfohlen wird ein 30-Liter-/28-Liter-Topf).

HINWEIS: Stellen Sie sicher, dass der Frittiertopf sauber und trocken ist. Feuchtigkeit im Topf führt dazu, dass das Öl beim Aufheizen platzt.

Gießen Sie das Erdnussöl in den Topf. Sie sollten genug Öl haben, um den Truthahn gerade zu bedecken. Bei starker Hitze auf einen externen Propanbrenner stellen. Bringen Sie die Temperatur des Öls auf 180 °C (350 °F).

Während das Öl erhitzt wird, bereiten Sie Ihren Truthahn darauf vor, in das Öl einzutauchen.

Wenn Sie ein Puten-Frittierset verwenden, verwenden Sie die gesamte mitgelieferte Ausrüstung (z. B. Haken/Korb, S-Haken, Entnahmegriff). Wenn nicht, nehmen Sie ein Küchengerät aus Edelstahl mit breitem Boden, langem Griff und geschlungener Oberseite. Nehmen Sie das Küchengerät und stecken Sie den Griff durch den Hals des Truthahns. Sie möchten, dass der breite Teil des Utensils in der Truthahnhöhle liegt. Nehmen Sie einen S-Haken mit Griffbefestigung und führen Sie ihn durch den Schlaufenteil des Küchengeräts.

Wischen Sie den Truthahn noch einmal ab, um sicherzustellen, dass keine Feuchtigkeit mehr vorhanden ist. Die Türkei ist bereit.

Sobald die Temperatur des Öls 180 °C (350 °F) erreicht hat, senken Sie den Truthahn langsam und vorsichtig in das Öl. LANGSAM UND SANFT.

Den Truthahn pro Pfund (455 Gramm) 3 Minuten braten. Bei einem 6,8 kg schweren Truthahn dauert dies 45 Minuten. Stellen Sie sicher, dass die Öltemperatur bei 350 °F (180 °C) gehalten wird.

Schalten Sie nach 45 Minuten Ihren Propanbrenner aus und nehmen Sie den Truthahn vorsichtig aus dem Öl.

Legen Sie den Truthahn auf ein großes Backblech oder Schneidebrett und überprüfen Sie die Temperatur. Direkt nach der Fritteuse sollte das Brustfleisch eine Temperatur von 65 °C (150 °F) haben und wird aufgrund des Langzeitgarens eine Temperatur von 70 °C (160 °F) erreichen.

Lassen Sie den Truthahn 30 Minuten ruhen, bevor Sie ihn tranchieren.

HINWEIS: Das Öl bleibt nach dem Frittieren noch einige Stunden heiß. Berühren oder entsorgen Sie es nicht, bis es vollständig abgekühlt ist.

Nach Wunsch schnitzen.

Nährwertkalorien: 16381 Fett: 1761 Gramm Kohlenhydrate: 55 Gramm Ballaststoffe: 0 Gramm Zucker: 54 Gramm Protein: 137 Gramm

Genießen!