Peru Frito

AVISO LEGAL: Fritar um peru pode ser perigoso se não for feito corretamente.

Determine a quantidade de óleo necessária antes de começar. Este peru e a panela exigiram 4 ½ galões (17 litros) de óleo de amendoim, você pode precisar de mais ou menos.

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

Em uma panela grande, recipiente ou refrigerador com tampa, misture o sal, o açúcar mascavo e a água fervente para fazer a salmoura.

Assim que o sal e o açúcar mascavo estiverem dissolvidos, esfrie com gelo.

Coloque o peru na mistura de salmoura e adicione mais água fria para cobrir totalmente o peru. Coloque algo pesado no peru e cubra-o.

Coloque o peru em local fresco ou na geladeira e deixe em salmoura por 8 a 16 horas.

Retire o peru da salmoura e descarte a salmoura. Seque o peru. Certifique-se de que esteja totalmente seco por dentro e por fora, quase bem seco.

Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de fritar.

Enquanto o peru atinge a temperatura ambiente, prepare a frigideira. A panela deve ser grande o suficiente para acomodar o peru e o óleo e ter espaço suficiente para conter o óleo quando ele começar a borbulhar (recomendamos uma panela de 30 litros/28 litros).

NOTA: Certifique-se de que a frigideira esteja limpa e seca, qualquer umidade na frigideira fará com que o óleo estoure quando começar a aquecer.

Despeje o óleo de amendoim na panela. Você deve ter óleo suficiente para cobrir apenas o peru. Coloque em fogo alto em um queimador de propano externo. Leve a temperatura do óleo para 350°F (180°C).

Enquanto o óleo esquenta, prepare o peru para submergir no óleo.

Se você estiver usando um kit para fritar peru, use todo o equipamento fornecido (ou seja, gancho/cesta, gancho em S, alça de recuperação). Caso contrário, leve um utensílio de cozinha de aço inoxidável com fundo largo, cabo longo e topo enrolado. Pegue o utensílio de cozinha e passe a alça pelo pescoço do peru. Você quer que a parte larga do utensílio fique dentro da cavidade do peru. Pegue um gancho em S com alça e passe-o pela parte do utensílio de cozinha.

Limpe o peru novamente para se certificar de que não há umidade. A Turquia está pronta.

Quando a temperatura do óleo atingir 180°C (350°F), abaixe lenta e suavemente o peru no óleo. LENTAMENTE E SUAVEMENTE.

Frite o peru por 3 minutos por quilo (455 gramas). Para um peru de 6,8 kg (15 lb), isso levará 45 minutos. Certifique-se de que a temperatura do óleo seja mantida em 350°F (180°C).

Após 45 minutos, desligue o queimador de propano e remova delicadamente o peru do óleo.

Coloque o peru em uma assadeira grande ou tábua e verifique a temperatura. Assim que sai da fritadeira, a carne do peito deve estar a 150°F (65°C) e atingirá 160°F (70°C) devido ao cozimento contínuo.

Deixe o peru descansar por 30 minutos antes de cortá-lo.

NOTA: O óleo ficará quente por algumas horas após a fritura. Não toque ou descarte até esfriar completamente.

Esculpir conforme desejado.

Nutrição Calorias: 16381 Gordura: 1761 gramas Carboidratos: 55 gramas Fibra: 0 gramas Açúcares: 54 gramas Proteína: 137 gramas

Aproveitar!