Pastel de pollo en plato hondo (rinde 8 porciones)

Precalienta el horno a 375°.

En una cacerola grande, cocine el apio en margarina hasta que esté tierno.

Agrega la harina, el caldo y la pimienta; agregue 4 1/2 tazas de leche.

Cocine y revuelva hasta que espese y burbujee.

Agrega el pollo, las zanahorias, las patatas y los guisantes; retirar del fuego.

En un tazón mediano, combine la leche restante y la mezcla para galletas; mezclar bien. Coloque 2/3 de la masa en una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas bien engrasada; espolvorear con harina.

Con las manos enharinadas, dé golpecitos uniformes sobre el fondo y los lados del plato.

Vierta la mezcla de pollo en el plato preparado. Coloque la masa restante sobre una superficie bien enharinada.

Amasar hasta que quede suave.

Estire hasta obtener un grosor de 1/8 de pulgada.

Córtelo en ocho rondas de 3 pulgadas; colocar encima de la cazuela.

Si lo deseas, bate la yema de huevo y el agua.

Cepille en rondas.

Hornee de 25 a 30 minutos o hasta que la masa esté dorada.

Refrigere las sobras.