Quadrados de Data

Pré-aqueça o forno a 350°F (180°C). Unte uma assadeira quadrada de 20 cm (8 polegadas).

Para fazer o preenchimento das tâmaras: Misture as tâmaras e a água em uma panela média em fogo alto e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe suavemente, mexendo ocasionalmente até a mistura engrossar, cerca de 6 a 8 minutos. Retire do fogo, junte a baunilha e deixe esfriar. Reserve.

Combine aveia em flocos, farinha, açúcar, bicarbonato de sódio e sal em um processador de alimentos. Pulse 3 vezes (cuidado para não misturar demais, você não quer que a mistura fique pulverulenta, apenas misture). Adicione a manteiga e pulse novamente até que a mistura fique quebradiça em pedaços do tamanho de uma ervilha. Transfira para uma tigela para misturar bem a manteiga.

Espalhe metade da mistura de aveia no fundo da assadeira preparada, pressionando para fazer um fundo plano e igual posteriormente. Adicione a mistura de tâmaras sobre a crosta e espalhe uniformemente. Camada com a mistura de aveia restante e pressione para achatar a camada superior.

Asse no centro do forno até o topo ficar dourado, 30 a 35 minutos. Deixe esfriar completamente na assadeira antes de cortar e servir. Os quadrados de tâmaras conservam-se bem, cobertos na geladeira por até uma semana e congelados por 2 a 3 meses.