Carrés aux dates

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer un moule carré allant au four de 8 pouces (20 cm).

Pour faire le dépôt des dattes : Mélangez les dattes et l’eau dans une casserole moyenne à feu vif et portez à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 6 à 8 minutes. Retirer du feu, incorporer la vanille et laisser refroidir. Annuler.

Mélanger les flocons d'avoine, la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel dans un robot culinaire. Pulsez 3 fois (attention à ne pas trop mélanger, vous ne voulez pas que le mélange soit poudreux, juste combiné). Ajouter le beurre et mélanger à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit friable en touffes de la taille d'un pois. Transférer dans un bol à mélanger pour bien mélanger le beurre.

Étalez la moitié du mélange d'avoine au fond du plat de cuisson préparé, en appuyant pour obtenir un fond plat et égal plus tard. Ajoutez le mélange de dattes sur la croûte, puis étalez uniformément. Couche avec le reste du mélange d'avoine et appuyez pour aplatir la couche supérieure.

Cuire au centre du four jusqu'à ce que le dessus soit doré, 30 à 35 minutes. Laisser refroidir complètement dans la poêle avant de couper et de servir. Les carrés aux dattes se conservent bien, couverts au réfrigérateur jusqu'à une semaine et congelés pendant 2 à 3 mois.