Pain Darnitsa
Le pain Darnitsa est un pain russe au levain de seigle avec une croûte foncée, une mie moelleuse et serrée et un arôme de carvi, excellent tranché avec du beurre ou de la soupe. Il a suffisamment de texture et de contraste pour se sentir complet sur la table sans tracas supplémentaire.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Construisez une génoise au levain de seigle et laissez-la fermenter jusqu'à ce qu'elle soit vive.
Mélanger avec de la farine à pain, de l'eau tiède, de la mélasse, du carvi et du sel pour obtenir une pâte collante.
Façonner en un pain ovale et lever jusqu'à ce qu'il soit légèrement levé.
Cuire au four à la vapeur jusqu'à ce que la croûte soit foncée et ferme.
Laisser refroidir complètement avant de trancher pour que la chapelure de seigle prenne.
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