Sopa De Calabaza Al Curry

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio.

Agrega el puerro, el curry en polvo, el azúcar, el comino, el pimiento rojo y el ajo.

Cocine 2 minutos, revolviendo con frecuencia.

Agregue la calabaza, el agua, las manzanas y el jugo de manzana.

Llevar a ebullición.

Cubrir; reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 25 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.

Coloque la mitad de la sopa en una licuadora y procese hasta que quede suave.

Vierta la sopa hecha puré en un tazón grande.

Repita el procedimiento con la sopa restante.

Regrese la sopa a la sartén. Agregue la crema y la sal.

Cocine 1 minuto o hasta que esté completamente caliente. Adorne cada porción con aproximadamente 1 cucharada de cilantro o perejil.

Rinde: 10 porciones de una taza.