Biscoitos crocantes de noz-pecã e caramelo

Combine a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela média; bata até ficar bem combinado.

Coloque a manteiga e o açúcar mascavo em uma tigela grande e bata na batedeira até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos.

Adicione as claras e o extrato de baunilha e bata por mais 1 minuto.

Aos poucos, adicione a mistura de farinha à tigela e misture até incorporar completamente.

Junte as nozes e os pedaços de caramelo até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

Leve a tigela à geladeira e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Forre 2 assadeiras grandes com papel manteiga e reserve.

Coloque a massa em bolas do tamanho de uma colher de sopa com uma colher ou colher de biscoito.

Coloque bolas de massa com cerca de 5 centímetros de distância na assadeira preparada e alise levemente com a palma da mão.

Asse no forno pré-aquecido até que as bordas estejam firmes e levemente douradas, 10 a 12 minutos.

Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 1 minuto e depois transfira para uma gradinha para esfriar completamente.