Knusprige Pekannuss-Toffee-Kekse

Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

Butter und braunen Zucker in eine große Schüssel geben und mit einem Elektromixer etwa 3 Minuten lang schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.

Eiweiß und Vanilleextrakt hinzufügen und noch 1 Minute schlagen.

Nach und nach die Mehlmischung in die Schüssel geben und verrühren, bis alles vollständig vermischt ist.

Pekannüsse und Toffeestücke unterheben, bis alle Zutaten gut vermischt sind.

Die Schüssel in den Kühlschrank stellen und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vor.

2 große Backbleche mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.

Den Teig mit einem Löffel oder einer Keksschaufel in gehäufte, esslöffelgroße Kugeln formen.

Legen Sie die Teigkugeln im Abstand von etwa 5 cm auf das vorbereitete Backblech und drücken Sie sie mit der Handfläche leicht flach.

Im vorgeheizten Ofen 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder fest und leicht gebräunt sind.

Lassen Sie die Kekse 1 Minute lang auf dem Backblech abkühlen und geben Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost.