Sopa Cremosa De Tomate

Coloque o azeite, a cebola, o aipo, a cenoura, a batata e o louro numa caçarola grande ou em duas panelas. Frite delicadamente até que as cebolas estejam macias – cerca de 10-15 minutos. Encha a chaleira e ferva.

Junte o purê de tomate, o açúcar, o vinagre, o tomate picado e a passata e esmigalhe nos cubos de caldo. Adicione 1 litro de água fervente e leve para ferver. Tampe e cozinhe por 15 minutos até a batata ficar macia e depois retire as folhas de louro. Bata no liquidificador (ou coloque no liquidificador aos poucos) até ficar bem homogêneo. Tempere a gosto e acrescente mais uma pitada de açúcar se precisar. A sopa agora pode ser resfriada e refrigerada por até 2 dias ou congelada por até 3 meses.

Para servir, aqueça a sopa, acrescentando o leite – procure não deixar ferver. Sirva em tigelas pequenas com rolinhos de salsicha com queijo.