मलाईदार टमाटर का सूप

एक बड़े कैसरोल डिश या दो सॉसपैन में तेल, प्याज, अजवाइन, गाजर, आलू और तेजपत्ता डालें। प्याज के नरम होने तक धीरे-धीरे भूनें - लगभग 10-15 मिनट। केतली में भरकर उबाल लें.

टमाटर की प्यूरी, चीनी, सिरका, कटे हुए टमाटर और पासाटा मिलाएँ, फिर स्टॉक क्यूब्स में टुकड़े कर लें। 1 लीटर उबलता पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं। आलू के नरम होने तक ढककर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर तेज पत्ते हटा दें। बहुत चिकना होने तक स्टिक ब्लेंडर (या बैचों में ब्लेंडर में डाल कर) से प्यूरी बनाएं। स्वादानुसार मसाला डालें और यदि आवश्यकता हो तो एक चुटकी और चीनी मिला लें। सूप को अब 2 दिनों तक ठंडा किया जा सकता है, या 3 महीने तक जमाया जा सकता है।

परोसने के लिए, सूप को दोबारा गर्म करें, दूध मिलाएं - कोशिश करें कि इसे उबलने न दें। चीज़ी सॉसेज रोल के साथ छोटे कटोरे में परोसें।