Сливочный томатный суп

Положите масло, лук, сельдерей, морковь, картофель и лавровый лист в большую кастрюлю или в две кастрюли. Осторожно обжарьте, пока лук не станет мягким – около 10–15 минут. Наполните чайник и вскипятите его.

Добавьте томатное пюре, сахар, уксус, нарезанные помидоры и пассату, затем добавьте бульонные кубики. Добавьте 1 литр кипятка и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите 15 минут, пока картофель не станет мягким, затем удалите лавровый лист. Пюрируйте погружным блендером (или порциями переложите в блендер) до получения однородной массы. Приправьте по вкусу и при необходимости добавьте еще щепотку сахара. Теперь суп можно охладить и хранить в холодильнике на срок до 2 дней или заморозить на срок до 3 месяцев.

Перед подачей разогрейте суп, добавив молоко, старайтесь не дать ему закипеть. Подавайте в небольших тарелках с сырными сосисками.