मलाईदार मशरूम टोर्टेलिनी अल्फ्रेडो

एक बड़े बर्तन में पानी और 1 बड़ा चम्मच तेल भरें; एक तेज़ उबाल लाएँ।

टॉर्टेलिनी मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक वे ऊपर तैरने न लगें और भरावन गर्म न हो जाए, लगभग 7 मिनट।

छानकर एक बड़े कटोरे में निकाल लें।

इस बीच, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं।

मशरूम, प्याज और लहसुन को सब्जियां नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।

सब्जी के मिश्रण को पैन से निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और इसे टॉर्टेलिनी के साथ कटोरे में डालें।

मशरूम से अतिरिक्त तरल को सॉस पैन से निकाल दें।

आंच को मध्यम कर दें और बचे हुए 6 बड़े चम्मच मक्खन को पिघला लें।

आधा-आधा, नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर और लाल मिर्च मिलाएँ।

गाढ़ा और बुलबुलेदार होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

परमेसन चीज़ को धीरे-धीरे तब तक मिलाएँ जब तक वह पिघल न जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए।

टोटेलिनी और मशरूम मिश्रण के ऊपर सॉस डालें और मिलाने के लिए टॉस करें।

कटोरे में परोसें और ताज़ी अजवायन से सजाएँ।