Quiche au crabe

Piquer le fond et les côtés de la pâte avec une fourchette.

Cuire au four à 400° pendant 3 minutes ; sortir du four et piquer délicatement avec une fourchette. Cuire le fond de tarte pendant 5 minutes supplémentaires; annuler.

Faire revenir les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres; annuler.

Mélanger les œufs et la crème dans un grand bol en remuant bien.

Incorporer les oignons, la chair de crabe, le fromage, le xérès, le sel et le poivre.