Gâteaux de crabe

Chair de crabe en flocons.

Si vous utilisez de la chair de crabe en conserve, égouttez et retirez le cartilage, puis émiettez-la.

Dans 1/4 tasse de beurre chaud dans une poêle de taille moyenne, cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.

Retirer du feu et ajouter la chapelure en mélangeant bien.

Ajouter le mélange de chapelure à la chair de crabe avec les œufs, le sel, la moutarde, le persil et la crème ; bien mélanger.

Façonner le mélange en 8 galettes épaisses d'environ 2 1/2 pouces de diamètre.

Enrober de farine.

Chauffer le reste du beurre dans une grande poêle.

Ajouter les galettes et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Servir avec des quartiers de citron.

Donne environ 4 portions.