Soupe froide de concombre 2
La soupe froide au concombre 2 est un dîner moyennement facile. Fait avec 1 botte d'oignons verts, 1 gros concombre « fantaisie » (gourmet), 1/2 lb de pommes de terre nouvelles ou petites, 1 c. d'huile de tournesol et 3 c. bouillon de poulet chauffé, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Débordant de saveur à chaque bouchée.
Coupez les oignons verts en conservant la plupart des extrémités vertes et hachez-les. Épluchez les pommes de terre et le concombre et coupez-les en cubes.
Faites chauffer l'huile et ajoutez tous les ingrédients.
Avec le couvercle, faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet chaud; porter à ébullition, puis laisser mijoter lentement sans couvercle jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Liquider au mélangeur; rectifier l'assaisonnement, filtrer, laisser refroidir et réfrigérer toute la nuit.
Servir dans des bols réfrigérés avec de la ciboulette fraîche hachée.
Rendement
4 à 6 portions.
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