Pastel De Coco

Batir las claras de los huevos en un tazón mediano a velocidad alta hasta que se formen picos rígidos; dejar de lado.

Batir la harina, el bicarbonato de sodio, el azúcar, la mantequilla, el aceite, el suero de leche, el extracto de coco, la vainilla y 2 2/3 tazas de coco en hojuelas en un tazón grande a velocidad baja durante 30 segundos, raspando el tazón constantemente.

Batir a velocidad alta durante 3 minutos, raspando el tazón de vez en cuando.

Incorpora las claras de huevo a la masa.

Vierta en moldes para pasteles redondos (engrasados ​​y enharinados).

Hornee a 325° durante 40 minutos o hasta que esté cocido.

Deje enfriar durante 10 minutos en moldes, luego retírelo y enfríe por completo. Cubre con glaseado de queso crema.