Классический чизкейк

Разогрейте духовку до 375 градусов.

Смешайте крошки крекера, сахар и масло и выложите ровным слоем на дно и бока 10-дюймовой разъемной формы.

Бока не обязательно закрывать полностью.

Выпекать в разогретой духовке до легкой поджаристости, около 5 минут.

Вынуть из духовки и остудить. Уменьшите температуру духовки до 300 градусов.

С помощью электрического миксера или деревянной ложки взбейте размягченный сливочный сыр и сахар.

Добавьте лимонный сок, ваниль и соль, затем по одному добавьте яйца, хорошо взбивая после каждого добавления.

Вылейте тесто в остывшую корочку и выпекайте в разогретой духовке, пока центр пирога не перестанет шататься, примерно 1,5 часа. Когда пирог будет готов, выключите духовку, приоткройте дверцу духовки и дайте пирогу остыть в течение 2 часов, прежде чем вынимать его.

Постепенное снижение температуры поможет предотвратить растрескивание. Достаньте пирог из духовки и полностью остудите при комнатной температуре.

Проведите острым ножом по внутренней стороне разъемной формы, чтобы ослабить пирог, затем снимите кольцо и переложите торт на сервировочную тарелку.

Подавайте просто так или со свежими фруктами или начинкой для пирога.