Gâteau au fromage classique

Préchauffer le four à 375 degrés.

Mélangez la chapelure de biscuits Graham, le sucre et le beurre et pressez-les en une couche uniforme au fond et sur les côtés d'un moule à charnière de 10 pouces.

Il n’est pas nécessaire que les côtés soient entièrement recouverts.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé, environ 5 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir. Réduisez la température du four à 300 degrés.

Avec un batteur électrique ou une cuillère en bois, crémer ensemble le fromage à la crème ramolli et le sucre.

Ajoutez le jus de citron, la vanille et le sel, puis ajoutez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout.

Versez la pâte dans la croûte refroidie et faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le centre du gâteau ne tremble plus, environ 1 1/2 heures. Lorsque le gâteau est cuit, éteignez le four, ouvrez partiellement la porte du four et laissez le gâteau refroidir pendant 2 heures avant de le démouler.

La réduction progressive de la température aidera à prévenir les fissures. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante.

Passez un couteau bien aiguisé à l'intérieur du moule à charnière pour détacher le gâteau, puis retirez l'anneau et transférez le gâteau dans une assiette de service.

Servir nature ou garnir de fruits frais ou de garniture pour tarte.