Cheesecake Clássico

Pré-aqueça o forno a 375 graus.

Misture as migalhas do biscoito, o açúcar e a manteiga e pressione até formar uma camada uniforme no fundo e nas laterais de uma forma de mola de 25 centímetros.

As laterais não precisam estar completamente cobertas.

Asse no forno pré-aquecido até tostar levemente, cerca de 5 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar. Reduza a temperatura do forno para 300 graus.

Com a batedeira ou colher de pau, bata o cream cheese amolecido e o açúcar.

Adicione o suco de limão, a baunilha e o sal, depois acrescente os ovos um de cada vez, batendo bem a cada adição.

Despeje a massa na crosta resfriada e leve ao forno pré-aquecido até que o centro do bolo não fique mais bamba, cerca de 1 hora e meia. Quando o bolo estiver cozido, desligue o forno, abra parcialmente a porta do forno e deixe o bolo esfriar por 2 horas antes de retirar.

A redução gradual da temperatura ajudará a prevenir rachaduras. Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

Passe uma faca afiada no interior da forma de mola para soltar o bolo, depois remova o anel e transfira o bolo para um prato de servir.

Sirva simples ou cubra com frutas frescas ou recheio de torta.