Rôti de porc de Noël

Placer le rôti dans un plat peu profond allant au four.

Frotter avec le mélange moutarde/thym.

Mélanger 1/2 tasse de xérès, 1/2 tasse de sauce soja et l'ail (émincé).

Laisser reposer 3 à 4 heures à température ambiante ou toute la nuit au réfrigérateur ; tournez-vous de temps en temps.

Retirer la viande de la marinade; déposer sur une grille dans une rôtissoire peu profonde.

Rôtir à découvert à 325° pendant 2 1/2 à 3 heures, jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 185°.

Faire fondre la gelée de groseilles; ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja et 2 cuillères à soupe de sherry.

Remuer et laisser mijoter 2 minutes; passer avec le rôti. Donne 10 à 12 portions.